Pse ju duhet një thikë Santoku në kuzhinë?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-18 11:13

Asnjë amvise nuk mund të bëjë pa thikë në kuzhinë. Është shumë e rëndësishme që ajo të jetë e mprehtë, e rehatshme dhe mundësisht jo e rëndë. Në fund të fundit, kjo jo vetëm që do të kursejë kohë në përgatitjen e pjatës tuaj të preferuar, por procesi i krijimit të një kryevepre të kuzhinës do të sjellë kënaqësi. Pra, si të zgjidhni një thikë të tillë mrekullie dhe ku ta gjeni atë?

Rreth thikat japoneze

Sot, kuzhinierët më të mirë në botë dhe ekspertët e kuzhinës preferojnë thikat nga Japonia. Dhe kjo nuk është aspak befasuese. Në fund të fundit, janë këto mjete që përballen në mënyrë të përsosur me detyrat e tyre: ato presin, shkërmoqen dhe presin. Dhe cilësia japoneze ka qenë e patejkalueshme për shumë vite.

Në mënyrë konvencionale, thikat nga Toka e Diellit në rritje mund të ndahen në tradicionale japoneze (wabotyo) dhe evropiane (yobotyo). Mjetet evropiane (ose perëndimore) karakterizohen nga mprehja e dyanshme. Ato tradicionale japoneze, si thika e kuzhinës Santoku, kanë mprehje të njëanshme. Ky mjet u zhvillua si një modifikim i thikës franceze për prerjen e mishit (viçit). Por sot, Santoku me mprehje të dyanshme po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet.

Duhet të theksohet se thika është vegla kryesore e kuzhinës në Japoni. Çdo kuzhinier japonez ka mjetin e tij personal, të cilin do ta marrë patjetër me vete kur të shkojë në punë në një restorant tjetër.

Pak histori

Japonia, për shumë prej nesh, është e lidhur me samurai dhe thika madhështore samurai të mprehta. Është me këtë atribut legjendar që fillon historia e thikave të kuzhinës. Instrumenti i parë i tillë u krijua nga mjeshtra japonezë saber në shekullin e 16-të në qytetin e Sakai. Kur duhani u soll nga Portugalia në Tokën e Diellit që po lind, u bë e nevojshme ta prisni atë me diçka. Që atëherë, qyteti i Sakait ka qenë i famshëm për prodhimin e thikës. Dhe në kohën tonë, është këtu që prodhohen atributet legjendare të kuzhinës.

Çeliku japonez është shumë i fortë dhe i qëndrueshëm. Për më tepër, japonezët përdorin një teknikë të veçantë mprehjeje në procesin e krijimit. Per cfare? Thika Santoku, për shembull, i detyrohet popullaritetit të saj kësaj teknike të veçantë. Kështu ruajnë mjeshtërit mprehtësinë e tyre origjinale, krijojnë traditat më të mira, duke ruajtur.

Madhështia e Tij Thikë Santoku japoneze

Santoku bōchō është një mjet i gjithanshëm prerës i kuzhinës nga Toka e Diellit në rritje. Emri është përkthyer nga japonishtja si "tre përdorime" (ose "tre gjëra të mira"). Kjo thotë se thika bën një punë të shkëlqyeshme me tre funksione kryesore: prerje, pres, pres.

Santoku ia detyron pamjen e saj thikës së zakonshme të kuzhinierit, e cila u shfaq në Japoni në epokën Meiji. Është përdorur thika e shefit të kuzhinëssidomos kur prisni mish ose peshk. Në fund të fundit, thjesht nuk ka produkte që janë jashtë kontrollit të tij.

Kuzhina japoneze dominohej në atë kohë nga drithërat dhe barishtet. Dhe, si rezultat, një thikë perimesh u përhap në vend. Ishte e përshtatshme për ta të presin dhe të presin imët. Mund të prisni edhe fileton. Megjithatë, me produkte të mëdha, prerja e të cilave kërkonte përpjekje të veçanta, thika e perimeve nuk mund të përballonte më. Kishte nevojë për të krijuar një mjet prerës universal. Kështu lindi Santoku.

Duke ripunuar dhe rregulluar modelin perëndimor për t'iu përshtatur nevojave të tyre, japonezët kanë krijuar një atribut të ri kuzhine që pret, pret dhe prerë në mënyrë të përsosur produktet, për të cilat thika Santoku, në përgjithësi, nevojitet sot.

Santoku apo thikë shefi: cilën duhet të zgjidhni?

Vëmë re menjëherë se sot kuzhinierët profesionistë përdorin të dyja këto mjete. Si Santoku ashtu edhe thika tradicionale e kuzhinierit zënë vendin krenar në kuzhinë. Ata e bëjnë shumë mirë punën e tyre. Megjithatë, ka disa dallime mes tyre.

Pra, thika e kuzhinierit "Santoku" ka një gjatësi teh më të shkurtër në krahasim me thikën e kuzhinierit (188 mm kundrejt 330 mm). Por lartësia e tehut është më e lartë. Gjithashtu, thika japoneze dallohet nga një ngritje e qetë e skajit të prerjes. Thika e kuzhinierit (gyuto) ka një thikë më të pjerrët. Një tjetër ndryshim midis veglave është në majën e tehut. Në Santoku, ajo ulet dhe thika tradicionale e kuzhinierit ka një teh të mprehtë. Thika japoneze është më e rëndë në peshë. Por mund të quhet edhe një avantazh, sepse shumë kuzhinierëve u pëlqen ta ndjejnë mjetin në dorë.

Pse ju duhet një thikë Santokuamvise?

Gratë që duan të gatuajnë kanë njohur prej kohësh thikat japoneze si ndihmësit e tyre kryesorë. Nuk mund të bëni pa Santokun në kuzhinë, veçanërisht nëse ju pëlqen të krijoni diçka ekzotike. Një thikë e mprehtë, ergonomike që ruan në mënyrë të përsosur mprehjen e saj fillestare konsiderohet të jetë atributi kryesor i një amvise. "Santoku" do të prerë shpejt dhe me efikasitet si patatet ashtu edhe salmonin e butë. Përveç kësaj, ky mjet është i përshtatshëm për t'u ruajtur. Ndryshe nga disa thika të mëdha, Santoku nuk kërkon një zonë të dedikuar dhe do të përshtatet në çdo dollap të ngushtë ose mbajtës të rregullt.

Gratë shtëpiake në mbarë botën, të cilat tashmë e kanë vlerësuar cilësinë japoneze, preferojnë të mos kursejnë në thika. Nuk është sekret që një artikull cilësor nuk mund të jetë i lirë. Thikat japoneze janë më të shtrenjta se shumë të tjera. Por është shumë e merituar. Pritja ose prerja e perimeve në feta, prerja e mishit të viçit ose peshkut, copëtimi i filetove në mish të grirë është ajo për të cilën është krijuar thika Santoku.