Bukë dasme: receta, dekorime, shenja dhe tradita

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-18 11:12

Për çfarë është e famshme dasma ruse? Shkëlqimi i festimeve, veshjet e bukura, trajtimet e shijshme dhe, natyrisht, traditat. Nuk ka kuptim të krahasohen dasmat moderne me ato vendase ruse të mbajtura shekuj më parë, sepse festimi ka marrë një format paksa të ndryshëm. Por disa tradita janë ruajtur në kohën tonë.

Një prej tyre është pjekja e një buke dasme. E sjellshme, e ndritshme, e mbështjellë me rehatinë e shtëpisë dhe ngrohtësinë e një vatra familjare, kjo traditë do të jetojë për shumë vite në vijim. Në artikullin tonë, ne do t'ju tregojmë se si të piqni një bukë në shtëpi dhe si ta paraqisni atë në një martesë. Ka shumë receta për një pjatë të tillë, por edhe më shumë lloje dekorimi. Këtu çdo mikpritëse ka mundësinë të tregojë imagjinatën dhe aftësinë e saj.

Buka e dasmës është një simbol

Buka e përgatitur për dasmë simbolizon diellin, duke shkaktuar lindjen e një familjeje të re. Prej saj, si dhe nga buka, ajo kullon ngrohtësi dhe qetësi shtëpiake. Kjo është arsyeja pse në Rusi në dasmë, përveç bukës, nuk kishte ëmbëlsira ose pasta të tjera të ëmbla solemne. Vetëm ky simbol qëndronte në krye të tryezës festive.

Forma e servirjes së këtij trajtimi është ruajtur që në kohët e lashta. Prindërit e dhëndrit ua përcjellin të rinjve,vjehrri dhe vjehrra e ardhshme. Në këtë mënyrë ata jo vetëm e pranojnë nusen në familjen e tyre, por edhe ua përcjellin bekimin bashkëshortëve.

Histori

Që nga kohërat e lashta, një bukë dasme përgatitej në shtëpi. Për pjekje përdorej vetëm mielli i grurit, pasi pikërisht ky drithë ishte simbol i lumturisë, pjellorisë dhe pasurisë.

Për të filluar gatimin e bukës, u kryen disa veprime të detyrueshme, të cilat u vlerësuan me një efekt pozitiv edhe në pjekjen e ardhshme. Në fillim morën miell gruri, por jo ashtu, por 7 grushte nga 7 thasë. Po, dhe uji u mblodh nga 7 puse. Numri 7 në Rusi iu caktua veti magjike, duke besuar se ishte "i ngarkuar" për lumturinë.

Pjekja nuk filloi derisa shtëpia ishte në rregull të përsosur. Vetëm në një dhomë të pastër lejohej të piqte një bukë dasme, pasi pjekja solemne trajtohej me respekt.

Jo të gjithë mjeshtrit ose ata që dëshirojnë mund të përgatisin një simbol dasme. Meqenëse buka ishte menduar për një çift të ri të martuar, vetëm një grua e martuar që ishte në një martesë të lumtur dhe kishte disa fëmijë të shëndetshëm duhej ta piqte atë. Në procesin e zierjes së brumit, gruaja duhej të lexonte lutjet. Përveç saj, askush nuk kishte të drejtë të prekte brumin, megjithëse prania e të huajve gjatë gatimit nuk ishte e ndaluar. Por atyre nuk iu kërkua të ndihmonin kuzhinierin, por këngët dhe kërcimet për të krijuar një atmosferë festive.

Dita kur ata filluan të piqnin një bukë dasme konsiderohej fillimi i dasmës. Nga e njëjtabrumë, që bënte pjekje festive, piqte “kole”, që shërbenin si një lloj ftese në dasmë. Pas përgatitjes së tyre, nusja i çoi tek ata që donte të shihte në festën e saj. Të pranoje një kënaqësi prej saj do të thoshte se e ftuara nuk mund të mos paraqitej në festë.

Kur përgatit një dasmë moderne, porositet një bukë në pastiçeri. Megjithatë, ky nuk është alternativa më e mirë. Nëse në familje ka gra të martuara që janë të afta për pjekje, atëherë pse të mos ua besoni përgatitjen e simbolit kryesor të dasmës? Do të jetë një ruajtje dhe përmbushje e mrekullueshme e traditave.

Lloji buke

Cili duhet të jetë dekorimi i bukës së dasmës? Nëse i përmbaheni traditave, atëherë është zakon të përdorni elementë të vegjetacionit: gjethe, lule, kallinj. Është e dëshirueshme që bima të jetë e pranishme në dhomën ku piqet buka. Mund të jetë një degëz kulpër - një simbol i dashurisë dhe pjellorisë.

Bënë gjithashtu bukë, të zbukuruara me zemra, mjellma, modele të pazakonta. Ka bukë dasme - vepra të vërteta arti. Forma e tyre mbetet e njëjtë - një rreth, por dekorimet janë thjesht të habitshme në pazakontësinë e tyre. Llojet e bukëve të dasmës janë të njëjta në formë, por ndryshojnë në dizajnin e tyre.

Çfarë kuptimi kanë dekorimet

Mos mendoni se ndonjë shenjë mund të jetë në simbolin solemn të bukës. Secila prej tyre ka interpretimin e vet:

1. Një bisht, i cili gjendet pothuajse në çdo bukë dasme, nënkupton gatishmërinë e nuses për t'u martuar. Dekoroni skajetbukë feste.
2. Një thumb gruri është simbol i pasurisë dhe pjellorisë.
3. Mjellmat janë personifikimi i besnikërisë.
4. Pëllumbat përfaqësojnë nusen dhe dhëndrin.
5. Trëndafili është simbol i bukurisë së nuses.

Shenjat dhe traditat

Traditat e bukës së dasmës ekzistojnë gjithashtu:

1. Vetëm një grua e martuar mund të piqte një bukë, në asnjë mënyrë një grua e divorcuar apo e ve. Nëse ajo kishte asistentë, atëherë numri i përgjithshëm i njerëzve në kuzhinë nuk duhet të ishte i barabartë.
2. Pjekja e një buke ishte zakon një ditë para dasmës, si rregull, ishte e shtunë.
3. Para se të fillonte punën, kuzhinierja duhej të lante fytyrën, të lante duart tërësisht dhe të vishte një kryq gjoksi.
4. Sapo një grua formonte një copë brumë, vetëm burri i saj ose një burrë tjetër i martuar mund ta fuste në furrë.
5. Sapo buka arriti gatishmërinë, nxirret nga furra dhe mbulohet me një peshqir të pastër. Nuk ishte zakon që t'ia tregonin kiflet askujt përpara momentit solemn.
6. Buka e dasmës u jepet të sapomartuarve pas martesës ose dasmës zyrtare. Vjehrri takon vjehrrën me një bukë të porsamartuar, duke shqiptuar fjalët e bekimit dhe fjalët e ndarjes. Pas kësaj, bashkëshortët e rinj duhet të shkëputin ose kafshojnë një copë, të kriposin dhe të ushqejnë njëri-tjetrin. Besohej se kushdo që kishte një copë bukë më të madhe do të ishte kreu i familjes.
7. Sipas jush, nëse buka digjet gjatë gatimit, atëherë bashkëshorti i ardhshëm do të jetë inatosur. Nëse doli madhështore, atëherë kjo është një shenjë e mirë, që tregon një jetë të pasur.porsamartuar.
8. Në dasmë vetëm nusja pret bukën, dhëndri e ndihmon. Pjesët e prera u shpërndahen të ftuarve.
9. Bashkëshortët duhet të hanë copa buke pa i lënë ato.

Si u prezantohet buka të sapomartuarve dhe të ftuarve

Që nga kohra të lashta është vërtetuar se bukën e porsamartuarve e dhurojnë prindërit e dhëndrit dhe e mban gjithmonë vjehrra. Pjekja vendoset në një peshqir të ri dasme me qëndisje të veçantë. Prezantimi i tij shoqërohet me leximin e një lutjeje, si dhe me fjalë bekimi dhe ndarjeje.

Së pari, nusja dhe dhëndri provojnë (kafshojnë një pjesë të tij) simbolin e dasmës. Pjesa tjetër e bukës ndahet në shumë copa, të cilat fëmijët ua çojnë të ftuarve. Bashkë me etikën e copave të kifleve, të sapomartuarit ndanë lumturinë e tyre me të ftuarit.

Ka një mënyrë tjetër për të ndarë bukën. Një copë e madhe bukë pritet dhe i jepet kryefamiljarit të ardhshëm, zakonisht burrit. Mesi i bukës ndahej mes të ftuarve, baza e skuqur e bukës u shpërnda muzikantëve dhe mikpritësve të festës, por dekorimet - gjethet, lulet - u shpërndanë shoqërueseve të pamartuara.

Megjithëse në disa pjesë të vendit nuk është zakon të shpërndahen pjesë të simbolit të lumturisë familjare për mysafirët.

bukë e pangrënë

Çfarë të bëni me bukën e dasmës pas dasmës? Sigurisht, në kohët e lashta hahej deri në thërrimet e fundit, sepse në tryezë nuk kishte asnjë ëmbëlsirë tjetër. Por tani ky trajtim simbolik ndonjëherë mbetet të nesërmen.

Mënyra më e lehtë është ta ndani bukën mes të ftuarve. Ata mundenthajini copat dhe lërini në shtëpi si hajmali dhe hajmali. Por të porsamartuarit nuk duhet të thajnë pjekjen - kjo do të thotë që së shpejti martesa do të plasaritet dhe do të shpërbëhet.

Njerëzit modernë jo supersticiozë, pavarësisht traditave, e lënë bukën "për nesër" dhe e hanë pas dasmës. Për më tepër, në disa dasma as që është zakon të shpërndahen copa buke për të ftuarit, gjithçka mbetet, siç thonë ata, në familje.

Mund ta bëni në mënyra të ndryshme. Gjëja kryesore është të mos i hidhni pastat, por të përpiqeni t'i hani sa janë të freskëta.

Receta e bukës së dasmës

Ka shumë mënyra për të pjekur kifle. Në parim, çdokush do ta bëjë, për sa kohë që rezulton e shijshme dhe e bukur. Sidoqoftë, disa përpiqen t'i përmbahen rreptësisht traditave. Nëse vendoset të piqni vetë një bukë për dasmën e ardhshme, është më mirë ta bëni atë sipas një recete të provuar.

Për gatim do t'ju duhet:

• Kilogram miell gruri.
• Një duzinë vezë.
• 6 lugë gjelle sheqer.
• 20 gram maja e thatë.
• 200 gram gjalpë.
• 250 ml qumësht
• majë kripë.

Të gjithë përbërësit e ruajtur në frigorifer (gjalpi, qumështi dhe vezët) fillimisht duhet të hiqen në mënyrë që të rrisin temperaturën e tyre në temperaturën e dhomës. Gjalpi duhet të shkrijë pak.

Gatim:

1. Majaja tretet në qumësht.
2. Të verdhat ndahen nga të bardhat. Përzihen derisa të jenë të lëmuara së bashku me sheqerin dhe dërgohen në qumësht.
3. Mielli sitet në një sitë në një tas të thellë. Njëjtën mënyrëdërgoni qumësht me të verdha. Duke e trazuar.
4. Pas kësaj, vendosni të gjithë përbërësit e tjerë në një enë dhe gatuajeni brumin tërësisht.
5. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet dhe të rritet në vëllim.
6. Pas gjysmë ore, brumi përzihet pak dhe hiqet përsëri për t'u injektuar.
7. Kur përshtatet dhe bëhet i përshtatshëm për pjekje, shtrihet në tavolinë, pritet një sasi e vogël për të krijuar dekorime. Pjesa kryesore vendoset në një tepsi të mbuluar me pergamenë duke formuar një rreth.
8. Pjesa e prerë përdoret për të krijuar dekorime dhe për t'i vendosur ato në formën kryesore. Nëse nuk mbahen mirë, atëherë duhet të lyeni pak me ujë vendin e ngjitjes.
9. Buka e formuar e dasmës lyhet me të verdhën e vezës dhe peta dërgohet në furrë të parangrohur (deri në 180°C) dhe piqet për 60-90 minuta.
10. Furra nuk duhet të hapet gjatë kohës që kiflet po piqet, përndryshe peta mund të mos dalë e harlisur.

Simboli i përgatitur i dasmës nxirret dhe mbulohet me një peshqir në mënyrë që "të pushojë" pak.

Disa këshilla të dobishme

1. Vetëm majaja e thatë është e përshtatshme për gatim, pasi majaja e gjallë mund të mos ketë efektin "ngritës" që nevojitet.
2. Figurat mund të bëhen nga pasta me kore të shkurtra.
3. Për dekorime, mund të shtoni kakao ose ngjyrosje ushqimore.
4. Buka e përfunduar duhet të mbështillet mirë me peshqir apo edhe një batanije në mënyrë që të mos humbasë butësinë e saj dhe të mosu tha.

Përfundim

Receta e bukës së dasmës e paraqitur në këtë artikull mund të përmirësohet disi duke shtuar aditivë të ndryshëm: rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, një sasi të vogël manaferash. Nëse buka nuk është bërë kurrë në shtëpi, atëherë për një dasmë është më mirë të mos rrezikoni dhe të bëni një porosi në një pastiçeri.